Havat Yaaran

Laiterie de lait de chèvre sur le mont Ya'ala. La ferme écologique Yaaran est gérée par Bar et Avshalom Yaaran. Ils y élèvent des chèvres et préparent du fromage. Elle est exploitée depuis 1995 en tant que ferme bio et indépendante, et tire la plupart de ses propres ressources de produits durable.

La ferme élève principalement des chèvres Shami et son troupeau s'élève à près de 150 têtes de bétail qui se sont habituées aux conditions du pays. Il y a en outre des ruches d'abeilles, un poulailler, une oliveraie, des arbres fruitiers et un potager. La laiterie utilise du lait biologique venant de son propre troupeau et produit du camembert israélien, un fromage épicé qui rappelle le roquefort, du yaourt et du lebné.

En hiver, la plupart des fromages sont jeunes et à moitié affinés. On trouve aussi du yaourt à boire et du lebné épais. En été et en automne, on trouve principalement des fromages à pâte dure qui sont vieillis dans la grotte avoisinante. Ce sont des fromages comme le parmesan, le gorgonzola et le cheddar. Les fromages sont vendus en semaine au poids dans une boutique se situant à l'entrée de la ferme. Pendant la semaine, il faut d'abord réserver avant de se rendre sur place.

Pendant le week-end, on trouve du fromage blanc, du yaourt et du lebné ainsi que du pain Jahnun cuit dans un four chauffé grâce à un système des miroirs tournés vers le soleil. Le samedi, on vous sert ces fromages avec du pain cuit à la ferme et une salade de fruits faite avec les fruits du jardin. Vous pouvez manger le fromage sur place où il vous est servi sur une assiette en bois avec un couteau et vous installer à l'une des tables en bois de la ferme ou à l'aire de pique-nique dans la forêt KKL avoisinante, ou encore l'emporter chez vous emballé dans des sachets en papier.