Metzuda Winery

Butikowa winiarnia „Metzuda” powstała w 2011 roku w Jerozolimie.

Założył ją Yossi Eizikovitch - winiarz, z pomocą Yaira Strezherza. W 2014 roku po ukończeniu nowego budynku, winiarnia została przeniesiona do wioski Givat Ye’arim na wzgórzach jerozolimskich, niedaleko winnic i rozciągających się wokół otwartych przestrzeni.

Produkcja winiarni wzrosła z początkowych 1500 butelek na jeden zbiór, do 20 000 w roku obecnie.

Winogrono uprawia się w Górach Galilejskich i na Wyżynie Judzkiej.

Są to wyselekcjonowane miejsca do uprawy winorośli, takiej jak: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Petit Verdot i Chardonnay. Umożliwia to winiarni uzyskanie szerokiej gamy produktów, z których może produkować różne wina odmianowe i unikalne mieszanki. W okresie zbiorów codziennie sprawdza się próbki winogron, aby kontrolować proces ich dojrzewania i we właściwym czasie dokonać zbioru. Samych zbiorów dokonuje się wcześnie rano, kiedy winogrona są jeszcze zimne.

Zbiera się je i selekcjonuje ręcznie. Winogrona poddaje się kontrolowanemu i starannemu procesowi fermentacji, a na następnie uzyskane wino dojrzewa w beczkach, w piwnicy. Nowe centrum zwiedzania w winiarni Metzuda zaprasza grupy składające się z 50 zwiedzających, po uprzedniej rezerwacji. W ramach zwiedzania goście mogą posmakować win produkowanych w tej winnicy oraz są częstowani sowitym posiłkiem kuchni domowej.

Potrawy pochodzą z kuchni Mizrahi - mafroom, kube, musaka, gulasze, gotowane potrawy i wiele innych.