L’exploitation vinicole Metzuda

Le domaine vinicole et boutique « Metzuda » a été créé à Jérusalem en 2011 par Yossi Eizikovitch, vigneron, et Yair Strenherz.

Après la construction d'un nouveau bâtiment en 2014, le domaine vinicole a déménagé dans le village de Givat Ye'arim sur les hauteurs de Jérusalem, près des vignobles et des étendues qui s'étallent dans toutes les directions. Le domaine vinicole est passé de 1 500 bouteilles par vendange à ses débuts à 20 000 à l'heure actuelle.

Les raisins sont cultives dans les montagnes en Galilée, sur les monts de Judée, qui sont des zones sélectionnées pour la culture du raisin de différentes sortes : Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Petit Verdot et Chardonnay.

Cela permet au domaine de recevoir différents types de produits à partir desquels ils peuvent produire différents mélanges variés et uniques.

Pendant les vendanges, on prélève chaque jour des échantillons afin de contrôler le développement des raisins et de connaître le moment le plus propice à la récolte.

La vendange se fait tôt le matin lorsque le raisin est encore imbibé de sa fraîcheur nocturne. Elle se fait manuellement et de manière sélective.

Les raisins entament un processus de fermentation méticuleux et contrôlé, à la fin duquel le vin nouveau termine sa maturation dans une cave à vin.

Le nouveau centre d’accueil de l'exploitation vinicole Metzuda peut accueillir des groupes allant jusqu'à 50 personnes sous réserve de réservation préalable.

La visite comprend la dégustation de vins de production propre et un copieux repas fait maison.

Les plats proviennent tous de la cuisine de Mizrahi : le mafroum, le kube, la moussaka, les viennoiseries et bien d'autres encore.