Bodega Metzuda

Yossi Eizikovitch, enólogo, y Yair Strenherz, fundaron la bodega boutique "Metzuda" en 2011, en Jerusalén.

En 2014, al finalizar el nuevo edificio, la bodega se trasladó a la aldea de Givat Ye'arim, en las colinas de Jerusalén, cerca de los viñedos y las extensiones que se extienden en todas las direcciones. La bodega ha crecido desde sus inicios de 1500 botellas por cosecha hasta más de 20 000 botellas hoy en día.

Las uvas se cultivan en las montañas de Galilea, así como en las colinas de Judea, unas áreas seleccionadas para el cultivo de la vid, que incluyen diferentes tipos de variedades como la Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Petit Verdot y Chardonnay. Esto permite a la bodega recibir una gama de productos con los que pueden producir diferentes variedades y mezclas únicas.

Durante el período de cosecha, se toman muestras de los viñedos diariamente, con el fin de controlar el desarrollo de las uvas y el momento adecuado para la cosecha.

La cosecha en sí tiene lugar durante las primeras horas de la mañana, cuando las uvas todavía están frías gracias a las temperaturas nocturnas, y se eligen de forma manual y selectiva.

Las uvas entran en un proceso de fermentación controlado y meticuloso y, al final, el vino joven continúa madurando en la bodega del barril.

El nuevo centro de visitantes de la Bodega Metzuda acoge grupos de hasta 50 visitantes con reserva previa.

La visita incluye una degustación de vinos producidos por la bodega y una suntuosa comida casera.

Los platos son de la cocina Mizrahi: Mafroom, Kube, Musaka, guisos, productos horneados y más.