Vinícola Assaf

A Vinícola Asaf cultiva uvas desde 1990 e produz vinhos desde 1997. A vinícola ocupa 15 acres de terra que foram divididos em 6 lotes. Cada um deles afeta o sabor e o aroma do produto final.

A maioria dos vinhedos cresce 550 metros acima do nível do mar. Um dos lotes ficam mais ao norte e 900 metros acima do nível do mar, e a neve cai no inverno. Os vinhedos são cuidados por Asaf Kedem. A produção de cada colheita é mantida separada, e passa pelo processo de fermentação também separadamente, de modo a manter as características de cada uma.

Eles usam tanques de aço inoxidável e equipamentos modernos, incluindo máquinas de enchimento de garrafas, centrífugas e rotuladores. Além disso, há um laboratório de ponta usado para monitorar o vinho durante todo o processo de vinificação. Na vinícola, o vinho envelhece e assume aromas e sabores incríveis. Acreditamos que a qualidade do vinho começa com o processo nos vinhedos.

O modo como são cultivados, a elevação, o clima e o terroir - cada um tem seu efeito na qualidade das uvas. Além disso, a produção de vinho é feita com amor, através do conhecimento e da experiência. Este é o segredo da magia dos vinhos Asaf.