L’exploitation vinicole Assaf

Le domaine Asaf a planté ses premières vignes en 1990 et produit du vin depuis 1997. Le domaine s’étend sur 15 acres d’un terrain qui a été divisé en 6 parcelles. Chacune produit un vin d’un goût et d’un arôme différents. La plupart des vignes poussent à 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’une des parcelles est plus au nord et se trouve à 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, la neige y tombant en hiver. Asaf Kedem s’occupe de l’ensemble des vignes. Les récoltes de chaque parcelle sont conservées séparément, et subissent un processus de fermentation également distinct, de façon à maintenir leurs différences. Ils utilisent des réservoirs en acier inoxydable et des équipements modernes y compris des machines de remplissage de bouteilles, des centrifugeuses et du matériel pour imprimer les étiquettes. En outre, il y a un laboratoire de pointe utilisé pour surveiller la qualité du vin tout au long de son processus de fabrication. Le vin y vieillit dans la cave et adopte des arômes et un goût extraordinaires. Nous croyons que la qualité du vin commence par celle du processus dans les vignobles. La façon dont les vignes sont cultivées, l’altitude, le climat et chaque terroir ont un effet sur la qualité des raisins. En outre, la production du vin est faite avec amour, en profitant de nos connaissances et de notre expérience. C’est le secret de la magie des vins Asaf.