Bodega Assaf

La bodega Asaf cultiva uvas desde 1990 y elabora vino desde 1997. Se ubica en más de 6,5 hectáreas de terreno, el cual se ha dividido en 6 parcelas. Cada una de ellas afecta al sabor y al aroma del producto final. La mayoría de los viñedos crecen a 550 metros sobre el nivel del mar. Una de las parcelas está más al norte y se sitúa a 900 metros sobre el nivel del mar. Allí, nieva en invierno. El encargado de cuidar los viñedos es Asaf Kedem. El botín de cada cosecha se guarda por separado y también se lleva a cabo el proceso de fermentación de forma separada, para mantener las características de cada una. Utilizan tanques de acero inoxidable y equipo moderno, incluyendo máquinas para rellenar botellas, exprimidores y etiquetadoras. Además, hay un laboratorio avanzado utilizado para supervisar el vino durante todo el proceso de elaboración. En la bodega, el vino envejece y recoge los sorprendentes aromas y el sabor. Creemos que la calidad del vino empieza con el proceso llevado a cabo en los viñedos. La forma en que se cultivan, la altitud, el clima y el terreno son aspectos que afectan a la calidad de las uvas. Además, la producción de vino se realiza con amor y mediante el conocimiento y la experiencia. Este es el secreto de los vinos de Asaf.