Cantine Moni

L'azienda vinicola Moni, appartenente alla famiglia Aratol, è stata fondata in memoria del figlio Moni, morto nel 1995.

L'azienda si trova a Mitzpeh Emek Sorek, di fronte alla città di Beit Shemesh e al pendio con i vigneti.

Il capofamiglia, Shakiv Aratol, un mercante di olive del villaggio di Meran, nella Galilea, arrivò all'inizio degli anni '80 e si innamorò del posto.

Prese in affitto il terreno, mise a dimora 200 ettari di vigneti, 200 di ulivi e adibì altre zone alla coltura di alberi di albicocche e mandorli.

Tutto ciò, nel corso degli anni, insieme ai suoi figli, che lavorano tutti presso l'azienda agricola e quella vinicola. Il secondogenito della famiglia Aratol, Nor, è il viticoltore.

L'azienda vinicola fu fondata nel 2000 e le botti per la fermentazione si trovano in una suggestiva grotta con le pareti ricoperte di calcare.

La grotta ha delle caratteristiche perfette: una temperatura naturale di 17° e il 62% di umidità.

L'azienda vinicola è passata da 18.000 bottiglie nel 2002 a oltre 80.000 nel 2005.

Dal 2005, tutti i vini rispondono ai requisiti più rigorosi di vigilanza kosher, denominati Mehadrin.

Il Cabernet Sauvignon del 2007 è composto da 100 vitigni Cabernet Sauvignon, ed è un vino corposo, con un'acidità equilibrata e ricco di sapori di frutti di bosco.