Katlav-Weingut

Das Katlav-Weingut und seine Weinberge befinden sich in der Siedlung Nes Harim.

Die Siedlung wurde 1950 von Einwanderern aus Kurdistan und Familien aus Marokko gegründet.

Zu Beginn haben die Familien in der Siedlung ihren Lebensunterhalt mit der Landwirtschaft, Obstplantagen und Weinbergen, verdient. Sie bemerkten, dass der Weinanbau in der Gemeinschaft eine gute Idee ist, das fruchtbare Land und das einzigartige Klima in der Gegend erzielten großartige Ergebnisse, selbst wenn die Weinreben nicht gegossen wurde.

Die Weinbranche in Israel war zu dieser Zeit in ihrer frühen Phase und die Vermarktung für die Produkte der Weingüter war groß.

Die Trauben wurden manuell und nachts geerntet, wenn die Fruchttemperatur fiel, damit die Gärung der Trauben nicht begann, bevor sie das Weingut erreichten.

Nach sorgfältiger Sortierung und Trennung der Früchte, beginnt die Gärung bei niedriger Temperatur in kleinen Edelstahlbehältern für einen Zeitraum von 18 bis 24 Tagen, oft ohne Zusatz von künstlicher Hefe, um die bestmögliche Weinqualität zu erzielen.

Nach der Gärung beginnt die Alterungsprozess des Weines in Eichenfässern. Der Mindestzeitraum zwischen der Alterung in den Fässern und der Abfüllung in Flaschen beträgt 14 Monate.

Der Wein wird auf dem Weg in die Flasche nicht gefiltert. Die Filterung wir durch den natürlichen Prozess des Verkippung (Fass-zu-Fass-Transfer) erzielt, der gelegentlich durchgeführt wird.

Die Weine des Weinguts zeichnen sich durch dunkle und intensive Farben mit ausgeglichenem Säure- und hohem Alkoholgehalt aus.

Das Weingut hat außerdem andere Weinsorten und Mischungen.