Cantine Ramot Naftaly

La cantina Ramot Naftali si trova nel cortile dell’edificio adiacente e dispone di un vigneto e un giardino molto curati.

L’uva viene raccolta manualmente la mattina presto, dopodiché viene stivata immediatamente nella cella frigorifera della cantina. Durante le ore serali, i grappoli vengono cerniti manualmente, dopodiché vengono trasferiti a una piccola macchina per la pigiatura.

Una volta pigiati, i grappoli vengono spostati in una cisterna di fermentazione a temperatura controllata.

All’interno della cantina c’è una sala refrigerata in cui vengono stivate le nuove botti in quercia francesi.

Dopo la fermentazione, il vino viene versato in queste botti per l’invecchiamento,

che può durare dai 12 ai 24 mesi.